فيتامين أ
يتم تدمير فيتامين أ بسهولة عند التعرض للحرارة أو الضوء أو الهواء. فيتامين ، الذي يعمل مباشرة في يتم تحويل الرؤية إلى ريبينالدهايد ، وهو مكون من صبغة حساسة للضوء تُسمى رهودوبسين (أرجوانية مرئية) ، وهي موجودة في شبكية العين. في شكل حمض الريتينويك جنبا إلى جنب مع بروتينات محددة ، فإنه يعمل أيضا في تنظيم النمو الجنيني والنمو. حمض الريتينويك ضروري أيضا لصيانة الأنسجة الظهارية (الجلد والأغشية المخاطية المبطنة لأسطح الجسم الداخلية) ، لتشكيل الحيوانات المنوية ، وللعمل السليم للجهاز المناعي.
مطلوب فيتامين (أ) من قبل البشر بكميات صغيرة جدا. المآخذ الموصى بها للرجال والنساء البالغين هي 1000 و 800 ميكروغرام (ميكروغرام ؛ 1 ميكروغرام = 0.000001 غرام) ، على التوالي ، مع علاوة إضافية للنساء الحوامل أو المرضعات. من المفترض أن كل 6 ميكروغرام من بيتا كاروتين لديها نشاط 1 ميكروغرام من الريتينول. (نرى جدول الفيتامينات.)
الفيتامينات
| فيتامين | أسماء بديلة / أشكال | وظيفة بيولوجية | أعراض نقص |
|---|---|---|---|
| ذوبان في الماء | |||
| الثيامين | فيتامين ب1 | مكون من أنزيم في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. يدعم وظيفة العصب الطبيعي | ضعف الأعصاب وضياع عضلة القلب |
| الريبوفلافين | فيتامين ب2 | مكون من الإنزيمات المساعدة اللازمة لإنتاج الطاقة والدهون ، الفيتامينات والمعادن والتمثيل الغذائي ؛ مضادات الأكسدة | التهاب في الجلد واللسان والشفتين. الاضطرابات العينية أعراض عصبية |
| النياسين | حمض النيكوتينيك ، نيكوتيناميد | مكون من الإنزيمات المساعدة المستخدمة على نطاق واسع في الأيض الخلوي ، أكسدة جزيئات الوقود ، والتوليف الأحماض الدهنية والستيرويد | آفات جلدية ، اضطرابات الجهاز الهضمي ، أعراض عصبية |
| فيتامين ب6 | بيريدوكسين ، بيريدوكسال ، بيريدوكسامين | مكون من الإنزيمات المساعدة في استقلاب الأحماض الأمينية والمركبات الأخرى المحتوية على النيتروجين ؛ توليف الهيموجلوبين ، الناقلات العصبية. تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم | التهاب الجلد ، والاكتئاب العقلي ، والارتباك ، والتشنجات ، وفقر الدم |
| حمض الفوليك | حمض الفوليك ، folacin ، حمض pteroylglutamic | مكون من الإنزيمات المساعدة في تصنيع الحمض النووي ، استقلاب الأحماض الأمينية ؛ مطلوب للانقسام الخلوي ، نضوج خلايا الدم الحمراء | ضعف تكوين خلايا الدم الحمراء ، والضعف ، والتهيج ، والصداع ، والخفقان ، والتهاب الفم ، وعيوب الأنبوب العصبي في الجنين |
| فيتامين ب12 | كوبالامين ، سيانوكوبالامين | العامل المساعد للإنزيمات في عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية (بما في ذلك حمض الفوليك) والأحماض الدهنية. اللازمة لتكوين خلية جديدة ، وتشكيل الدم الطبيعي ، وظيفة عصبية | نعومة اللسان ، واضطرابات الجهاز الهضمي ، والأعراض العصبية |
| حمض البانتوثنيك | كمكون أنزيم A ، ضروري لاستقلاب الكربوهيدرات والبروتين والدهون ؛ العامل المساعد لاستطالة الأحماض الدهنية | الضعف ، والاضطرابات المعدية المعوية ، والأعراض العصبية ، والتعب ، واضطرابات النوم ، والأرق ، والغثيان | |
| البيوتين | العامل المساعد في الكربوهيدرات ، الأحماض الدهنية ، واستقلاب الأحماض الأمينية | التهاب الجلد ، وفقدان الشعر ، التهاب الملتحمة ، أعراض عصبية | |
| فيتامين سي | حمض الاسكوربيك | مضادات الأكسدة. توليف الكولاجين والكارنيتين والأحماض الأمينية والهرمونات. وظيفة المناعة؛ يعزز امتصاص الحديد غير الهيم (من الأطعمة النباتية) | انتفاخ اللثة ونزفها ، ووجع وتصلب المفاصل والأطراف السفلية ، والنزيف أسفل الجلد وفي الأنسجة العميقة ، وبطء التئام الجروح ، وفقر الدم |
| الدهون للذوبان | |||
| فيتامين أ | الريتينول ، شبكية العين ، حمض الريتينويك ، بيتا كاروتين (نسخة النبات) | الرؤية الطبيعية ، سلامة الخلايا الظهارية (الأغشية المخاطية والجلد) ، التكاثر ، النمو الجنيني ، النمو ، الاستجابة المناعية | الاضطرابات العينية التي تؤدي إلى العمى وتأخر النمو وجفاف الجلد والإسهال والتعرض للإصابة |
| فيتامين د | كالسيفيرول ، calatriol (1،25-ثنائي هيدروكسي فيتامين د1 أو هرمون فيتامين (د) ، كوليكالسيفيرول (د3. نسخة النبات) ، ergocalciferol (د2. نسخة الحيوان) | الحفاظ على مستويات الكالسيوم والفوسفور في الدم ، والتمعدن السليم للعظام | نمو العظام المعيب في الأطفال ، العظام الناعمة في البالغين |
| فيتامين هـ | alpha-tocopherol، tocopherol، tocotrienol | مضادات الأكسدة. انقطاع تفاعلات السلسلة الجذرية الحرة ؛ حماية الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، أغشية الخلايا | اعتلال الأعصاب المحيطية ، انهيار خلايا الدم الحمراء |
| فيتامين ك | phylloquinone، menaquinone، menadione، naphthoquinone | توليف البروتينات المشاركة في تخثر الدم واستقلاب العظام | ضعف تجلط الدم والنزيف الداخلي |
