ليس كل الدهون المشبعة متساوية عندما يتعلق الأمر بصحة القلب

"تحليلنا لوجبات مجموعات كبيرة من الأفراد في بلدين مع مرور الوقت يبين أن نوع الدهون المشبعة التي نستهلكها يمكن أن تؤثر على صحة القلب والأوعية الدموية" ، أوضح رئيس المحققين إيفون سلوجس ، دكتوراه ، مركز يوليوس للعلوم الصحية والعناية الأولية ، الجامعة Medical Centre Utrecht، Utrecht University، Utrecht، Netherlands.

وقد استقصت الدراسة ما إذا كانت الدهون المشبعة ذات السلاسل المتفاوتة من 4 إلى 18 ذرة كربون مرتبطة بخطر الإصابة باحتشاء عضلة القلب. تم تحليل البيانات من حوالي 75000 شخص في المملكة المتحدة والدنمارك. ومن بين هاتين المجموعتين ، أصيب حوالي 3500 شخص باحتشاء عضلة القلب في الفترة ما بين التوعية الأولية للدراسة ومتابعتها بعد 13 عامًا (في الدنمارك) وبعد 18 عامًا (في المملكة المتحدة).

"وجدنا أن تناول كميات قليلة نسبيا من الأحماض الدهنية المشبعة الطويلة السلسلة واستهلاك البروتينات النباتية المستندة إلى ذلك كان مرتبطا بخطر منخفض. استبدال هذه الدهون المشبعة بمصادر طاقة أخرى مثل الكربوهيدرات لم يؤثر على خطر تطور احتشاء عضلة القلب ، "قال الدكتور Sluijs. وبالرغم من اختلاف الحميات باختلاف الجنسية وعوامل أخرى ، إلا أن الدهون المشبعة الأكثر استهلاكًا هي حمض البالمتيك ، مع 16 ذرة كربون ، متبوعة بحامض دهني ، مع 18 ذرة كربون ، وكلاهما موجودان في منتجات اللحوم. استهلاك الدهون المشبعة التي تحتوي على سلاسل ذرات كربونية أقصر وتوجد في منتجات الألبان أقل انتشارًا.

منذ الستينات من القرن الماضي ، عندما كانت الوجبات الغذائية الغنية بالدهون المشبعة ترتبط بارتفاع مستوى الكوليسترول الضار وأمراض القلب التاجية "الضار" ، أوصت الدلائل الإرشادية الغذائية بتقييد الأحماض الدهنية المشبعة على نطاق واسع. في السنوات الأخيرة ، أثارت الدراسات البحثية بعض التساؤلات حول ما كان يعتبر دليلا ثابتا. وقد أشارت النتائج غير المتسقة إلى إمكانية وجود أنواع مختلفة من الدهون المشبعة لها تأثيرات مختلفة على مستويات الكوليسترول وتطور أمراض القلب التاجية. على الرغم من حقيقة أن نتائج دراستهم تدعم هذه الفرضية ، إلا أن الدكتور سلويز وزملاؤها الباحثون يوصون بالحذر قبل تغيير الإرشادات الغذائية:

"لقد أتاحت لنا دراستنا فقط استخلاص استنتاجات حول مستوى الارتباط بين الأحماض الدهنية المشبعة وتطور احتشاء عضلة القلب. ولا نعرف ما إذا كانت هذه الأحماض الدهنية هي في الواقع سبب الاختلافات بين حدوث احتشاء عضلة القلب الذي لاحظناه. في هذا السياق ، نحتاج إلى تجارب يكون فيها استهلاك الأحماض الدهنية المشبعة أكثر مراقبة ، على سبيل المثال ، مقارنة باستهلاك الأحماض الدهنية غير المشبعة.

"إن الدراسة مبهرة لحجمها الكبير ، وتصميم دراسة الأترابية المحتملين ، والتقييم التفصيلي للعوامل الغذائية ونمط الحياة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي من بين الدراسات القليلة التي درست على وجه التحديد الأحماض الدهنية المشبعة الفردية فيما يتعلق بمخاطر أمراض القلب التاجية ومقارنتها مع وقال الدكتور جون لي ، دكتوراه في الطب ، دكتوراه ، وتشى صن ، دكتوراه في الطب ، دكتوراه في الطب ، سواء في جامعة هارفارد TH مدرسة تشان للصحة العامة ، بوسطن ، ماساتشوستس ، الولايات المتحدة الأمريكية ، في مقال افتتاحي مصاحب. كما أشاروا إلى بعض القيود على الدراسة ، وبالتالي دعوا إلى توخي الحذر في تفسير النتائج الكلية للأحماض الدهنية المشبعة الأولية.

ينصح الدكتور لي والدكتور صن بأن التحولات في تناول الدهون يجب أن تتماشى مع الأنماط الغذائية الصحية الموصى بها ، والتي تؤكد على مآخذ محدودة من اللحوم الحمراء والمصنعة والسكريات المضافة ، وانخفاض استهلاك الملح ، واستبدال الحبوب المكررة بالحبوب الكاملة ، والاستهلاك العالي من الفواكه والخضروات.

مصدر القصة:

المواد المقدمة من قبل إلسفير. ملاحظة: يمكن تعديل المحتوى للأسلوب والطول.