طريقة تحمير الدجاج في الفرن
دجاج متبل بالفرن
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- خمسة فصوص من الثوم المدقوق.
- دجاجة كاملة مقطّعة أو أفخاد الدجاج.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الزعتر الجاف.
- السماق.
- معجون الشطة الحارة.
- ربع كوب من خل التفاح.
- برش وعصير ثلاث ليمونات متوسطات
- ثلاث حبّات متوسطات الحجم من البطاطا المقشّرة والمقطّعة أو عشر حبات صغيرة.
- قشر ليمونتان.
طريقة التحضير
- وضع قطع الدجاج في طبق كبير الحجم وإضافة جميع المكونات المتبقية وتقليب الدجاج جيداً.
- نقل قطع الدجاج المتبلة إلى صينية الخبز.
- وضع الصينية في فرن على حرارة عالية لمدة نصف ساعة ثمَّ خفض الحرارة.
- تغطية الصينية بورق الألومنيوم وإدخالها إلى الفرن لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن يتم نضجها ثمَّ تقديمها.
دجاج مشوي مع صلصة اللبن بالشبت
المكوّنات
مكونات الصلصة:
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: برش الليمون والملح.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- كوب ونصف من الشبت المفروم دون سيقان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوبان من الزبادي.
- فصّان من الثوم المهروس.
مكونات الدجاج:
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- اثنتا عشرة قطعة من أفخاذ الدجاج منزوع العظم والجلد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الكزبرة الناعمة.
- الشطة المجروشة.
- الهيل الناعم.
- الملح.
- الكركم.
- الكمون.
- البابريكا.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- بصلة كبيرة مقطّعة إلى جوانح.
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
‘تحضير الصلصة:
- وضع كلٍ من: الملح، الشبت، الثوم، الزيت، الزبادي، عصير الليمون وبرش الليمون في طبق وتقليب المكونات معاً.
- أخذ نصف كوب تقريباً من الصلصة ثمَّ وضع الكمية المتبقية البقية في الثلاجة إلى وقت التقديم.
- وضع الكمية المتبقية من الصلصة في طبق، وإضافة كلٍ من: الكمون، الكركم، الشطة، عصير الليمون، الثوم، البصل، البهار، البابريكا، الهيل، الملح والكزبرة وتقليب المكونات معاً.
- فرك الخليط جيداً باليد لتتشرب البهارات مع البصل.
- إضافة زيت الزيتون والعصير وتقليب المكونات معاً.
- إضافة الأفخاذ وتقليبها في الخليط إلى أن يتم تغطيتها جيداً.
- تغليف الدجاج، وإدخال الطبق إلى الثلاجة (إن كان الوقت ضيقاً يمكنك شويها مباشرة).
- إخراج الأفخاذ من الثلاجة وتركها لبعض الوقت لتصبح مثل درجة الحرارة الغرفة.
- تسخين الشواية أو قلاية الشوي ثمَّ وضع أفخاذ الدجاج لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع مائل إلى اللون الذهبي ثمَّ قلبها على الجهة الثانية،.
- الإنتظار لعدة دقائق إلى أن يتم نضج الدجاج تماماً.
- وضع أفخاذ الدجاج المشوية في طبق التقديم وتقديمها بجانب الكمية المتبقية من الصلصة الباردة.
أجنحة الدجاج في الفرن
| مدّة التحضير | مئة وعشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لِ | شخصين |
المكوّنات
- ثمان قطع من أجنحة الدجاج.
مكونات التتبيلة:
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- مربى البرتقال.
- الزيت.
- العسل الأبيض.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- رشّة من القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من برش قشر البرتقال.
- فص من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
طريقة التحضير
تحضير التتبيلة:
- خلط جميع المكونات جيداً.
- صب التتبيل على قطع الدجاج بعد غرزها في السكين.
- ترك أجنحة الدجاج منقوعة في التتبيل لمدة ساعتين أو أكثر.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
- وضع الدجاج في صينية خبز وإضافة كمية قليلة من التتبيل.
- ترك الصينية في الفرن لمدة خمسين دقيقة وتقليبه ثمّ إضافة المزيد من صلصة النقع حسب الحاجة.
