قلي اللحم المفروم في زيت الذرة مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه كعلامة على نضوجه.
إضافة البصل الأخضر، الفلفل الأخضر والثوم المهروس إلى اللحم مع مزج المكونات سوياً.
إضافة الفطر، الطماطم، البقدونس، الكركم، البهارات المشكلة، الشطة، الملح والفلفل الأسود مع تشويح المكونات سريعاً وبذلك تصبح الحشوة جاهزة وتُرفع عن النار.
ترك خليط الحشو جانباً ليبرد قليلاً قبل استخدامه.
خفق بيضة في وعاء جانبي مع إضافة الحليب ورشة صغيرة من الفلفل الأسود لاستخدامها في تلميع البف باستري عند الخبز.
دهن أحد أطراف قطع البف باستري بالقليل من خليط التلميع ولفه حتى يلتقي مع الطرف الآخر لتشكيل أنبوب والتأكد من التصاقهم جيداً.
غلق أحد طرفي الأنبوب بالضغط عليه بأطراف الأصابع والبدء بإضافة الحشوة من الطرف الآخر حتى يمتلئ الأنبوب تماماً ثم يتم غلق الطرف الثاني.
وضع قطع البف باستري المحشوة في صينية فرن قصيرة الحافة مع دهن سطحها بخليط التلميع المُحضَّر سابقاً ورشها بالسمسم.
خبز القطع على درجة حرارة 190 مئوية لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.
فطيرة البف باستري بالدَّجاج
مدة التحضير
20 دقيقة
مدة الطَّهي
40 دقيقة
تكفي لــِ
6-8 أشخاص
المكوّنات
باكيتان من عجينة البف باستري الجاهزة.
أربع قطع من صدور الدَّجاج منزوع العظم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة أو الزبدة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
الفلفل الأسود.
الكزبرة الناعمة.
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
الأوريجانو (الزعتر البري).
حبة البركة.
كوب واحد من كلٍ من:
البروكلي المقطع.
البازيلاء.
الحليب السائل أو مرق الدجاج.
ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
حبة متوسطة من البصل المقطع جوانح.
حبة كبيرة من الجزر المقطع على شكل مكعباتٍ صغيرة.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
كوبان من جبن الموزاريلا.
بيضة واحدة.
طريقة التَّحضير
قلي قطع الدجاج في الزيت أو الزبدة لمدة 5-6 دقائق حتى تنضج تماماً.
إضافة البصل والثوم مع التقليب حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
إضافة البازيلاء، الجزر والبروكلي مع التقليب ثم رش الدقيق ومزج المكونات جيداً.
إضافة الحليب أو المرق، الملح، الفلفل الأسود والأوريجانو مع التقليب على نار متوسطة حتى يتماسك الخليط ويصبح ثقيلاً.
مد عجينة البف باستري على سطح مُغطَّى بالدقيق حتى تصبح بمقاس صينية الفرن المراد استخدامها.
تغطية قاع وجوانب الصينية بالعجين ثم إضافة الحشو وطبقة من جبن الموزاريلا.
وضع الطبقة الثانية من العجينة المفرودة مع إمكانية زخرفتها أو تشكيلها بأي طريقة حسب الرغبة كعمل ظفائر أو ثقوب مربعة أو دائرية.
دهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق باستعمال فرشاة صغيرة ثم رش حبة البركة.
خبز الفطيرة على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتقديمها ساخنةً.