موقع بحوث

قد لا تكون الحلويات عالية السعرات الحرارية سيئة

إذا كنت ستختار الحلوى أولاً ، فإن خيار السعرات الحرارية العالية قد يؤدي إلى تناولك وجبة صحية أكثر ، ما لم يكن لديك الكثير من التفكير ، وفقًا لبحث جديد نشرته جمعية علم النفس الأمريكية.

وضع الباحثون إما حلوى صحية أو أقل صحة (فاكهة طازجة مقابل فطيرة الجبن بالليمون) في بداية أو نهاية خط كافتيريا الجامعة. عندما اختار داينرز كعكة الجبن أولاً ، ثم اختاروا الأطباق الرئيسية أو السفلية ذات السعرات الحرارية المنخفضة واستهلكوا في نهاية الأمر كميات أقل من السعرات الحرارية مقارنة بالرواد الذين اختاروا الفواكه الطازجة أولاً. لم يتم العثور على هذه الآثار عندما تم وضع الحلوى في نهاية خط الطعام.

وقال مارتن ريمان ، وهو استاذ مساعد في التسويق بجامعة أريزونا والذي كان واحدا من رواد "نحن نؤمن بالرواد الذين اختاروا الحلوى اللذيذة أولا ثم اختاروا الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية الصحية لتعويض الحلوى ذات السعرات الحرارية العالية". مؤلفي الدراسة. "قد يظن" داينرز "الذين اختاروا الحلوى الصحية أنهم قد قاموا بالفعل بعمل جيد لجثثهم حتى يستحقوا طعاماً أعلى من السعرات الحرارية أسفل خط الكافيتريا."

أجريت التجربة الأولى في كافيتيريا كلية EGADE للأعمال في Tecnológico de Monterrey في مونتيري ، المكسيك. كانت هناك ثلاث تجارب إضافية على الإنترنت تحاكي موقعًا لتسليم الأغذية لها نتائج مشابهة ، إلا إذا كان المشاهدون مشتتين لأنهم كانوا يكثرون في التفكير. في هذه الحالة ، كان من المرجح أن يواصل المشاركون الذين اختاروا الحلوى السهلة القيام بخيارات غير صحية عن طريق اختيار الأطباق الرئيسية والسعرات الحرارية العالية.

في تجربة الكافتريا ، قام مؤلف الدراسة ديفيد فلوريس ، ودكتوراه ، ومساعد بحث بإجراء مقابلات مع 134 من المتعقين حول تناول الطعام الصحي بعد مرورهم عبر خط الكافيتريا. على مدى أربعة أيام ، تم وضع فطيرة الجبن بالليمون أو الفواكه الطازجة (ولكن ليس كلاهما) أولاً في السطر أو في نهاية السطر. وكان هناك أيضا الأطباق الرئيسية والجانبية صحية وأقل صحية (مثل fajitas الدجاج المشوي وصلاد صغير أو السمك المقلي والبطاطس المقلية). تم تسجيل الخيارات الغذائية لرواد المطعم خلسة خلال المقابلات ، كما لوحظ كمية الطعام المتبقي بعد الوجبات لتقدير إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة. وذكرت الدراسة أن الكافتيريا لديها قائمة بأسعار ثابتة ، لذا لم يكن ثمن الحلويات عاملاً.

تناول المتناولون الذين اختاروا الحلوى اللذيذة أولاً سعرًا أقل من السعرات الحرارية بنسبة 30 بالمائة (بما في ذلك الحلوى) مقارنة بالرواد الذين اختاروا الحلوى الأكثر صحة أولاً. وكان من بين المتناولين الذين اختاروا كعكة الجبن لأول مرة أيضًا طلب طبق الطبق الرئيسي أكثر من مرتين الذين اختاروا كعكة الجبن في نهاية السطر.

سيطر الباحثون على متغيرات أخرى ربما أثرت على النتائج ، بما في ذلك العمر ونوع الجنس ومؤشر كتلة الجسم والحمية الغذائية والتمارين والآراء حول تناول الطعام الصحي. المتغير الوحيد الذي كان له تأثيرات كبيرة كان العمر ، مع اختلاف السعرات الحرارية المستهلكة مع التقدم في السن. وبما أن أعضاء هيئة التدريس والموظفين استخدموا الكافيتريا ، تراوحت أعمار المشاركين بين 18 و 60 سنة بمتوسط ​​32 عامًا.

منذ أن أصبحت خدمات توصيل الطعام عبر الإنترنت أكثر شيوعًا ، شملت الدراسة ثلاث تجارب على الإنترنت باستخدام نفس التصميم مثل تجربة الكافتيريا ولكن مع موقع ويب لتوزيع المواد الغذائية. خيارات الحلوى كانت سلطة الفواكه أو كعكة الشوكولاتة. في التجربة الأولى ، تم سؤال 160 مشاركًا عن مدى جوعهم ومقدار ما اعتقدوا أنهم سيأكلون من كل عنصر غذائي اختاروه ، وبالتالي يمكن تقدير الاستهلاك الكلي للسعرات الحرارية. وكانت النتائج مماثلة لدراسة الكافتيريا مع سعرات حرارية أقل بكثير من الوجبات الكاملة عندما اختار المشاركون كعكة الشوكولاتة بدلا من سلطة الفاكهة.

في دراسة أخرى على الإنترنت شارك فيها 180 مشاركًا ، كانت النتائج متشابهة عندما تم تقديم طبق رئيسي صحي أو أقل صحية أولاً في قائمة موقع توصيل الطعام بدلاً من الحلوى.

استكشفت تجربة أخيرة على الإنترنت مع 296 مشاركًا ما إذا كانت عقلية العشاء قد تؤثر على اختياراتهم الغذائية. تم إخبار إحدى المجموعات بحفظ رقم مكون من رقمين قبل طلبها من موقع توصيل الطعام بينما كان على المجموعة الأخرى حفظ رقم مكون من سبعة أرقام. بالنسبة للمجموعة ذات "الحمل المعرفي" المنخفض الذي يحفظ الرقم المكون من رقمين ، كانت النتائج مشابهة للتجارب السابقة.

ومع ذلك ، كان للمشاركين ذوي "الحمل المعرفي" العالي الذين حاولوا تذكر الرقم المكون من سبعة أرقام النتيجة المعاكسة. كانوا أكثر عرضة لاختيار الأطباق الرئيسية والسعرات الحرارية العالية بعد اختيار الحلوى عالية السعرات الحرارية.

وقال ريمان "يجب أن يدرك الناس أن خياراتهم الغذائية الأولية وعقليةهم قد تؤثر على الصحة العامة لوجباتهم."

يمكن أن تشجع المطاعم والكافيتريات ومواقع توصيل الطعام على تناول الطعام الصحي من خلال وضع طعام صحي أو أقل صحية ، وقد يأكل المتناوئون كميات أقل في البوفيهات التي يمكن تناولها إذا تم وضع الحلويات اللذيذة في الجزء الأمامي من خط البوفيه ، وأشار. قد يزيد مقدمو الطعام أيضًا من أرباحهم عن طريق وضع أطعمة متساهلة أولاً إذا كانت الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية الصحية أكثر تكلفة من الخيارات الصحية الأقل.

مقالات متعلقة

المرأة تكتسب وزنا عندما تكون متطلبات العمل مرتفعة – ScienceDaily

admin

يكتسب الأطفال الذين يسمعون لغتين في المنزل مزايا في الانتباه

admin

ليس كل الدهون المشبعة متساوية عندما يتعلق الأمر بصحة القلب

admin

اترك تعليق