adplus-dvertising

كبسة سعودية بالدجاج

كبسة سعودية بالدجاج

مدّة تجهيز المكونات 15 دقائق
مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِ 6-8 أشخاص

المكونات

  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • دجاجتان زنة كيلو غرامان.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • البهار المشكل.
    • الكمون.
    • الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • عودان من القرفة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • بصلتان كبيرتان الحجم من المفروم.
  • ثلاث حبّات كبيرة الحجم من الطماطم المفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ستة فصوص من الهيل الصحيح.
  • ست حبّات من كبش القرنفل الصحيح.
  • عشرة حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
  • أربع أوراق من الغار.

تحمير الدجاج:

  • ملعقة كبيرة من السمنة أو زيت الذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم البودرة.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز تحت الماء البارد ونقعه في ماء دافئ.
  • تقطيع كل دجاجة من المنتصف بشكل طولي باستخدام سكين حادة أومقص المطبخ.
  • وضع البهار مع كلٍ من: الكمون، الكزبرة، الكركم، الملح والفلفل الأسود في طبق صغيروتقليب التوابل مع بعضها جيداً لتختلط تماماً.
  • نثر مقدار ملعقة صغيرة من خليط البهارات على أنصاف الدجاج وتقليبها جيداً لتتغطى تماماً بالبهارات.
  • وضع السمن في مقلاة واسعة وتسخينها على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة البصل وتقليبه لعدة دقائق إلى أن يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
  • إضافة أنصاف الدجاج إلى البصل والإنتظار لعدة دقائق ثمّ قلبها على الجهة الأخرى والإنتظار إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
  • إضافة كلٍ من: الطماطم، معجون الطماطم، الغار، الهيل، القرنفل، القرفة، الفلفل الأسود والفلفل الأخضر.
  • غمر الدجاج بالماء وطهيه على نار متوسطة الحرارة لمدة خمسين دقيقة إلى أن ينضج.
  • إخراج الدجاج من المرق ووضعه في صينية فرن وإضافة القليل من الكركم إليه مع القليل من زيت الزيتون.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتحمر.
  • وضع مقدار أربعة أكواب ونصف من المرق في قدر ووضع القدر على النار وتركه إلى أن يغلي ثمّ إضافة الأرز وتقليبه بخفة.
  • ترك الأرز على النار يغلي إلى أن تتكون ثقوب على سطحه ثمّ خفض الحرارة إلى الهادئة جداً وتغطية القدر وتركه على النار لمدة أربعين دقيقة تقريباً حتى ينضج تماماً ويتسكر.
  • سكب الأرز في طبق واسع للتقديم ووضع قطع الدجاج المشوية فوق الأرز، وتقديم الكبسة ساخنة.

كبسة الروبيان السعودية

مدّة تجهيز المكونات 45 دقيقة
مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص

المكونات

  • أربعة أكواب من أرز البسمتي المغسول والمنقوع.
  • نصف كوب من السمن أو الزيت النباتي.
  • كوبان من البصل المفروم.
  • خمسة أكواب من الروبيان المتوسط الحجم والمقشّر.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • خمس حبّات من الطماطم المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم .
  • عشرة أكواب مرق السمك أو مرق الخضار.

التوابل:

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمون.
    • الهيل .
    • مسحوق جذور الخلنجان.
  • ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع من بودرة القرفة.
  • ثلاث ورقات من الغار.
  • ملعقة صغيرة وربع من بودرة اللومي.

مكونات للتزيين:

  • رشّة من الكزبرة الخضراء المقطّعة.
  • القليل من البصل الأخضر المقطّع.

طريقة التحضير

  • تسخين السمنة في قدر كبير ثمّ إضافة البصل وتقليبه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يصبح ذهبياً بنياً.
  • إضافة الروبيان إلى البصل وطهيه لمدة دقيقتين تقريباً ثمّ تتبيله بالملح والفلفل، ثم يتم إضافة جميع التوابل.
  • تقليب الروبيان جيداً مع التوابل ثمّ إضافة معجون الطماطم مع المرق ثمّ ترك المزيج إلى أن يغلي.
  • إضافة الأرز إلى الخليط وطهيه لمدة خمس وعشرون دقيقة تقريباً.
  • رفع القدر عن النار وتركه ليرتاح قليلاً.
  • سكب الكبسة في طبق مناسب للتقديم وتزيين الطبق بالكزبرة والبصل الأخضر وتقديمه مباشرة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.