موقع بحوث

لا تعتبر الحمية الغذائية منخفضة الكربون مفيدة فحسب ، بل إنها أكثر صحة أيضًا

إن دراسة جامعة تولين الجديدة التي تدرس البصمة الكربونية لما يربو على 16،000 أميركي يتناولون الطعام في يوم واحد ، تحمل أخبارًا جيدة للمستهلكين المهتمين بيئيًا ، كما أن الوجبات الغذائية الأكثر ملائمة للمناخ أكثر صحة أيضًا.

البحث الذي نشر في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، هو أول من قارن التأثير المناخي والقيمة الغذائية للأنظمة الغذائية في الولايات المتحدة باستخدام بيانات واقعية حول ما يقوله الأمريكيون أنهم يتناولون الطعام.

"الأشخاص الذين كانت وجباتهم الغذائية أقل من الكربون كانوا يأكلون أقل اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان – والتي تساهم في حصة أكبر من انبعاثات غازات الدفيئة وهي مرتفعة في الدهون المشبعة – وتستهلك أطعمة أكثر صحية مثل الدواجن والحبوب الكاملة والنباتات وقال الكاتب الرئيسي دييغو روز ، وهو أستاذ التغذية والأمن الغذائي في كلية الصحة العامة والطب المداري في جامعة تولين بجامعة تولين: "البروتينات".

وبما أن إنتاج الأغذية يعد مساهماً رئيسياً في تغير المناخ ، فقد سعى باحثون من تولين وجامعة ميشيغان لمعرفة المزيد عن تأثيرات الخيارات الغذائية اليومية للأميركيين. قاموا ببناء قاعدة بيانات شاملة لانبعاثات غازات الدفيئة المتعلقة بإنتاج الأغذية وربطها بمسح فدرالي كبير سأل الناس عما أكلوه خلال فترة 24 ساعة.

صنف الباحثون النظام الغذائي حسب كمية انبعاثات غازات الدفيئة لكل 1000 سعر حراري تم استهلاكها وقسموها إلى خمس مجموعات متساوية. بعد ذلك صنفوا القيمة الغذائية للأطعمة المستهلكة في كل نظام غذائي باستخدام مؤشر الأكل الصحي في الولايات المتحدة ، وهو مقياس فيدرالي لجودة الحمية ، وقارنوا بين أقل المجموعات تأثيرًا في هذه المقاييس وغيرها.

لقد تناول الأمريكيون في أقل مجموعة من البصمة الكربونية نظامًا غذائيًا أكثر صحة ، وفقًا لقياس هذا المؤشر. ومع ذلك ، فإن هذه الأنظمة الغذائية تحتوي أيضًا على المزيد من بعض العناصر منخفضة الانبعاثات التي ليست صحية ، أي السكريات المضافة والحبوب المكررة. كما كان لديهم كميات أقل من العناصر الغذائية المهمة – مثل الحديد والكالسيوم والفيتامين D – على الأرجح بسبب انخفاض استهلاك اللحوم والألبان.

بشكل عام ، كانت النظم الغذائية في المجموعة الأقل تأثيرًا أكثر صحة ، ولكن ليس على جميع التدابير. وتقول روز إن ذلك يرجع إلى أن الأنظمة الغذائية معقدة مع العديد من المكونات التي تؤثر كل منها على الجودة الغذائية والتأثيرات البيئية. وقال "هذا يفسر العلاقة الدقيقة التي لاحظناها بين هذه النتائج".

شكلت الأنظمة الغذائية في المجموعة الأكثر تأثيرًا خمس مرات من الانبعاثات في المجموعة الأقل تأثيرًا. وكانت أعلى الوجبات الغذائية ذات التأثير أكبر من اللحوم (اللحم البقري ، لحم العجل ، لحم الخنزير والألعاب) ، ومنتجات الألبان والدهون الصلبة لكل 1000 سعر حراري من النظم الغذائية ذات التأثير المنخفض. وعموما ، كانت النظم الغذائية عالية التأثير أكثر تركيزا في البروتينات الإجمالية والأطعمة البروتينية الحيوانية. ووجدت الدراسة المصاحبة التي أجراها الباحثون في وقت سابق من هذا العام أن 20 في المائة من الأمريكيين يمثلون ما يقرب من نصف انبعاثات غازات الدفيئة المتعلقة بالحمية في الولايات المتحدة.

يأمل روز أن يساعد البحث الجمهور ومقرري السياسات على إدراك أن تحسين جودة النظام الغذائي يمكن أن يساعد البيئة أيضًا.

وقال روز "يمكننا الحصول على الاثنين معا. يمكن أن يكون لدينا نظام غذائي صحي ونخفض انبعاثاتنا المرتبطة بالغذاء." "ولا يتطلب ذلك القضاء على الأطعمة تمامًا. على سبيل المثال ، إذا قللنا كمية اللحوم الحمراء في وجباتنا الغذائية ، واستبدلناها بأطعمة بروتينية أخرى مثل الدجاج أو البيض أو الفول ، يمكننا تقليل الكربون لدينا البصمة وتحسين صحتنا في نفس الوقت ".

مصدر القصة:

المواد المقدمة من قبل جامعة تولين. ملاحظة: يمكن تعديل المحتوى للأسلوب والطول.

مقالات متعلقة

مرض الميتوكوندريا

admin

يمكن أن تساعد سبعة مبادئ أساسية في تركيز أنظمة معالجة تعاطي المخدرات على الأهداف عالية المستوى

admin

قد يتعرض الأطفال المعرضون لتلوث الهواء في المدرسة لخطر زيادة الوزن والبدانة

admin

اترك تعليق