موقع بحوث

يمكن للكسافا المرتفع في الحديد والزنك أن يحسن الأنظمة الغذائية والصحة في غرب أفريقيا

إن "الجوع الخفي" الناجم عن نقص المغذيات الدقيقة يشكل تهديدًا عالميًا لصحة الإنسان ، مع تأثيرات شديدة بشكل خاص في أفريقيا. ففي نيجيريا ، يعاني 75 في المائة من الأطفال قبل سن المدرسة و 67 في المائة من النساء الحوامل من فقر الدم ، ويعاني 20 في المائة من الأطفال دون سن الخامسة من نقص الزنك. يؤثر فقر الدم الناجم عن نقص الحديد على جهاز المناعة ، ويعرقل النمو ويضعف التطور المعرفي لدى الأطفال ، في حين أن النقص في الزنك يسبب زيادة خطر الوفاة بسبب الإسهال والتقزم وانخفاض النمو المعرفي. إن تطوير أصناف جديدة من محاصيل غذائية أساسية ذات مستويات مرتفعة من هذين المعدنين يمكن أن يحسن بشكل كبير النظام الغذائي والصحة.

في ورقة نشرت اليوم في المجلة الطبيعة التكنولوجيا الحيوية، "التقوية الحيوية للكسافا المزروعة في الحقل بالتعبير الهندسي عن ناقلة حديدية وفيريتين" ، علماء مركز دونالد دانفورث للعلوم النباتية ، بقيادة نارايانان نارايانان ، دكتوراه ، عالم أبحاث ، ونايجل تايلور ، دكتوراه ، عضو مشارك وأظهر الباحثون المتميزون من "دوروثي ج. كينغ" ، وفريقًا دوليًا من الباحثين أن نباتات الكسافا المزروعة في الحقول التي تزيد من مزيج من الجينات النباتية يمكن أن تتراكم تركيزات أعلى بكثير لكل من الحديد والزنك. يتم الاحتفاظ بمستويات المعادن المرتفعة من جذور تخزين الكاسافا "المحفوظة بيولوجيا" بعد معالجتها في المواد الغذائية الشائعة وهي متاحة تغذوياً بمستويات يمكن أن يكون لها تأثير كبير على صحة السكان الذين يستهلكون الكسافا في غرب أفريقيا.

"هذا العمل أظهر لنا أنه من الممكن رفع محتوى الحديد والزنك من جذور الكسافا مع الحفاظ على الغلة والخصائص النباتية الأخرى التي تعتبر مهمة للمزارعين والمستهلكين" ، وقال تايلور. "لقد أكدنا أيضًا أن المستويات المعدنية الأعلى لا تختفي أثناء الطهي ، مما يعني أن التغذية الأفضل يمكن أن تصل فعليًا إلى طبق العشاء والجهاز الهضمي." وقد تم نشر البحث اليوم على مدى عشر سنوات ، وشارك فيه أكثر من 12 عالمًا يعملون في المختبرات ، ومواقع الدفيئة والحقول. وقد تم تطوير محاصيل الحبوب ذات المستويات المعدنية العالية باستخدام أدوات التعديل الوراثي ، ولكن النباتات غير العشبية مثل الكسافا تأخذ المعادن من التربة بطريقة مختلفة.

وفي نهاية المطاف ، كان مزيجًا من جينين ، هما IRT1 و FER1 ، من الأنواع النباتية النموذجية Arabidopisis التي أدت إلى نمو نباتات الكسافا ذات مستويات تركيز الحديد 6-12 مرة أعلى من تركيزات الكسافا والزنك التقليدية التي كانت أعلى من 3 إلى 10 مرات. "كان تحديا حقيقيا للعثور على مجموعة من الجينات التي من شأنها رفع مستويات الحديد والزنك على حد سواء والحفاظ عليها في ظل الظروف الميدانية دون التأثير على الغلة" ، وقال المؤلف الرئيسي للدراسة ، الدكتور نارايانان نارايانان. وللتعرف على تأثير معالجة الأغذية على مستويات المعادن في الكسافا الحيوي ، قام الباحثون بإعداد غاري وفوفو ، وهما غذائين شهيدين في غرب أفريقيا ، عن طريق تقطيع ، نقع ، تخمير ، ضغط وتحميص الكاسافا. ووجد الباحثون أنه تم الاحتفاظ بمستويات عالية من الحديد والزنك من خلال عمليات الطهي هذه وظلت متاحة للامتصاص في القناة الهضمية بعد عملية الهضم. وفي نهاية المطاف ، يمكن أن توفر الكسافا ذات المفعول الحيوي 40-50 في المائة من متوسط ​​المتطلبات المقدرة (EAR) للحديد و 60-70 في المائة من EAR للزنك للأطفال والنساء في غرب أفريقيا.

وقال تايلور: "للكسافا المؤنِّف الحيوي القدرة على تحسين تغذية وصحة ملايين البشر في غرب أفريقيا". "سيكون ارتفاع الحديد والزنك حاضرين في كل جذر يتم حصاده من هذه النباتات الخاصة ، وبالتالي في كل قضمة طعام يتم تحضيرها منها".

يقوم الباحثون في مشروع VIRCA Plus الآن بدمج السمة العالية من الحديد والزنك في أصناف الكسافا التي تحظى بشعبية في نيجيريا ، مع إجراء المزيد من التقييمات والتقييمات الميدانية لعام 2019. وهناك حاجة إلى المزيد من التطوير والاختبار والمراجعة التنظيمية قبل أن تتمكن الكسافا والزنك من إحداث تقوية حيوية. سيتم توفيرها للمزارعين والمستهلكين في السنوات القادمة.

مصدر القصة:

المواد المقدمة من قبل دونالد دانفورث مركز العلوم النباتية. ملاحظة: يمكن تعديل المحتوى للأسلوب والطول.

مقالات متعلقة

الشخصية

admin

حتى الدواء الوهمي النفسي له تأثير

admin

تؤثر الكوارث الطبيعية على سنوات تعليم الأطفال في وقت لاحق

admin

اترك تعليق