طهي سودة الدجاج
| مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| يكفي لـ | خمسة أشخاص |
المكونات
- كيلو غرام من سودة الدجاج.
- ثلاثة فصوص من الثوم المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ربع كوب من كلٍ من:
- الزيت النباتي.
- عصير الليمون.
طريقة التحضير
- وضع المقلاة على النار وإضافة ربع كوب من الزيت النباتي حتى يسخن، ثم إضافة الثوم.
- إضافة السودة المنظفة والمغسولة والمصفاة إلى المقلاة.
- تحريك السودة على درجة حرارة عالية بتأني، حتى تصبح متماسكة.
- إضافة بقية المقادير وتقليبها جيدًا.
- سكب السودة في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.
كبدة الدجاج بالليمون
| مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| يكفي لـ | أربعة أشخاص |
المكونات
- خمسمئة غرام من كبدة الدجاج.
- بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- حبة مقطعة الى مكعبات من كلٍ من:
- رشة حسب الرغبة من كلٍ من:
- الملح.
- الفلفل الأسود.
- البهارات.
طريقة التحضير
- إضافة السمن في قدر ورفعه إلى نار عالية وإضافة البصل.
- تشويح البصل مع السمن في القدر حتى يذبل البصل.
- إضافة كبدة الدجاج وعدم تقليبها كثيرًا حتى لا تتفتت.
- رفع القدر من على النار وتتبيل الكبدة بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
- إضافة الليمون المخلل.
- سكب الكبدة على طبقة من البطاطا المحمرة.
ريغاتوني مع صلصة كبدة الدجاج
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| مدة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| يكفي لـ | أربعة أشخاص |
المكونات
- أربعمئة غرام من معكرونة الريغاتوني.
- مئتا غرام من اللحم البقري المقدد والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
- خمسمئة غرام من كبدة الدجاج المنظفة والمقطعة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- نصف كوب من البقدونس الطازجة.
- بصلتان مفرومتان.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع قدر كبير من الماء المملح على النار حتى يغلي.
- إضافة معكرونة الريغاتوني الى الماء والسلق لمدة ثماني دقائق حتى تصبح طرية، ثم تصفيتها من الماء، مع الاحتفاظ بكوب واحد من ماء السلق.
- إضافة زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، وطهي البصل لمدة دقيقة ثم إضافة اللحم البقري المقدد حتى ينضج ويتم تفريغه بواسطة ملعقة مفرغة وسكبه في طبق وتركه جانبًا.
- وضع كبد الدجاج في مقلاة وتتبيله بالملح ورفعه إلى نار عالية.
- تشويح كبد الدجاج لمدة دقيقة واحدة تقريباً، ثم إضافة كوب من ماء المعكرونة إلى المقلاة وخفض النار حتى تصبح درجة الحرارة خفيفة.
- إضافة خليط اللحم البقري المقدد مرة أخرى إلى المقلاة وإضافة معكرونة الريغاتوني والتقليب جيدًا لتمتزج.
- رفع الخليط عن النار وإضافة الزبدة وزيت الزيتون وجبنة البارميزان والبقدونس والتقليب جيدًا.
- سكب الخليط في طبق ثم تقديمه.
باتية كبدة دجاج
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| مدة الطهي | عشرون دقيقة |
| يكفي لـ | أربعة أشخاص |
المكونات
- كيلو غرام من كبدة الدجاج المنظفة جيدًا.
- كوب من الكريمة الكثيفة.
- كوب ونصف من الزبدة.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الثوم المطحون.
- الخل.
- الملح.
- الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- إضافة نصف كوب من الزبدة في مقلاة ورفعها إلى النار ثم إضافة البصل والثوم والقرفة والقلي جيدًا والتتبيل بالملح والفلفل الأسود.
- إضافة الكبدة الى المقلاة وتقليبها برفق حتى تنضج.
- إضافة الخل وترك الخليط حتى يبرد.
- وضع الكبدة في الخلاط الكهربائي مع الكريمة وثلاثة أرباع الكوب من الزبدة وخلطها حتى تصبح ناعمة الملمس.
- دهن ستة أطباق صغيرة بالقليل من الزبدة.
- سكب خليط الكبدة في الاطباق.
- إضافة بعض الزبدة الذائبة على سطح كل طبق وتغطية الطبق كليًا لمنع جفافها.
- وضع الأطباق في الثلاجة.
