الليستيريا في الغذاء: مشكلة صحية خطيرة في تسمين الخنازير

Listeriosis المميتة في النمسا السفلى

كان الدافع وراء هذه الدراسة هو وجود حلقة من مرض الليستريات القاتلة في تسمين الخنازير في مزرعة للخنازير في النمسا السفلى مع وحدة تسمين متكاملة مع مساحة لـ 450 خنزيرا. وقد لوحظت الأعراض السريرية مثل فقدان الشهية ، والإسهال الدموي وارتفاع درجة حرارة الجسم حتى 40 درجة مئوية في حوالي 10 ٪ من الخنازير التسمين ، ومعظمها في الحيوانات التي تغذيها بشكل جيد مع وزن الجسم من 40-100 كجم. في المجموع ، توفي 35 تسمين الخنازير في فترة حوالي 3 أسابيع.

إثارة جريمة حقيقية: أدلة من بصمة الحمض النووي

تم التحقيق في اثنين من الخنازير تسمين مع الأعراض السريرية وكذلك عينات سيلاج الذرة الشامية لمزيد من التشخيص. التوصيف البيولوجي الجزيئي معزولة متطابقة L. monocytogenes سلالات من عينات مأخوذة من الخنازير وفي سيلاج الذرة. بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على نسبة عالية من deoxynivalenol في سيلاج الذرة. Deoxynivalenol هو السموم الفطرية التي توجد فوق كل شيء كمنتج أيضي في الحبوب المصابة مع تأثيرات سلبية محتملة لجهاز المناعة. يقول المؤلف الأول هيكو شتاين: "إن تغذية سيلاج الذرة الملوثة بالليستريا ، التي بقيت تعيش في ظل ظروف رديئة ، هي المصدر الأكثر احتمالاً للإصابة بالخنازير".

يوفر التسرب تحت الظروف اللاهوائية حماية موثوقة

تمكن الباحثون من إظهار دراستهم ذلك L. monocytogenes يمكن أن يسبب المرض السريري في الخنازير تسمين التي قد تكون نتيجة لكبت المناعة بسبب ارتفاع التعرض deoxynivalenol. ولذلك يقوم ستاين بصياغة النداء التالي: "عند تغذية الأعلاف ، من المهم أن تحدث جميع إجراءات التضيق في ظروف لاهوائية مناسبة لضمان قمع نمو الأمعاء".

رؤى جديدة مهمة للسلامة الغذائية

الليستريا هي بكتيريا على شكل قضيب والتي تحدث بشكل طبيعي في العديد من الأماكن المختلفة. معظمها غير ضارة للناس. الانواع L. monocytogenesومع ذلك ، أي شيء غير ضار بالنسبة للإنسان والحيوان. العدوى التي تسببها هذه البكتيريا يمكن أن تؤدي إلى إسهال خطير والتهاب الدماغ في البشر وقد تكون مميتة.

ومن المعروف من الماشية والأغنام التي يمكن أن تؤدي إلى تغذية السيلاج من نوعية رديئة L. monocytogenes انتقال يسبب التهاب الدماغ أو الإسهال الدموي. في الأدبيات العلمية ، ومع ذلك ، فقد تناولت فقط عدد قليل من التقارير حالة أقدم L. monocytogenes انتقال في قطعان الخنازير على الرغم من حقيقة أن L. monocytogenes تلوث منتجات لحم الخنزير هو مصدر قلق كبير للصحة العامة.

"عندما يحدث الإسهال الدموي مع زيادة معدل الوفيات في الخنازير التسمين ، L. monocytogenes يجب أن يكون جزءًا من قائمة التشخيصات التفريقية ، خاصةً إذا كانت الأعلاف جزءًا من التغذية. منذ أن أدت التدابير العلاجية والوقائية في حالتنا إلى استعادة سريعة للحيوانات المريضة ، يشار إلى العلاج المضاد للميكروبات بأسرع وقت ممكن لتجنب المزيد من سفك الحيوانات. L. monocytogenes عن طريق البراز ولمنع حالات مميتة إضافية ، "يقول ستاين في الختام.

مصدر القصة:

المواد المقدمة من قبل جامعة الطب البيطري – فيينا. ملاحظة: يمكن تعديل المحتوى للأسلوب والطول.