طريقة تزيين تارت الفواكه
تارت الشوكولاتة بالفواكة الإستوائية
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوِّنات
- مئتان وعشرون غراماً من الطحين.
- ثمانون ملليلتراً من الماء البارد جداً.
- مئة وعشرون غراماً من الزبدة.
- عشرون غراماً من الكاكاو.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات العجينة البيضاء:
- ملعقة كبيرة من السكر.
- خمسمئة غرامٍ من الطحين.
- رشة من البيكنج باودر (خميرة الحلويات).
- مئتان وأربعون غراماً من الدهن النباتي أو زبدة باردة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مئة وخمسون ملليلتراً من الماء البارد جداً.
- ربع ملعقة صغيرة من نجمة اليانسون المطحونة.
مكونات الكريمة:
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- مئة غرامٍ من قصب السكر أو السكر البني.
- مئتا ملليلترٍ من الكريمة الطازجة المخفوقة (اختياري).
- ثلاثمئة ملليلترٍ من الحليب.
- بيضتان.
- مئتا ملليلترٍ من كريمة الخفق.
- عشرون غراماً من الزبدة.
- مئتا غرامٍ من فاكهة الباشن فروت.
طريقة التَّحضير
- إذابة الملح والسكر في الماء البارد.
- خلط الدهن النباتي، الطحين وبودرة الكاكاو وعمل حفرة في الخليط ومن ثمَّ سكب الماء البارد مرة واحدة والخلط بدون العجن.
- جمع خليط العجينة ووضعها في كيس بلاستيكي ومن ثم وضع الكيس في الثلاجة حتى ترتاح لمدة نصف ساعة أو أكثر.
- تجهيز العجينة البيضاء بنفس خطوات عجينة الكاكاو.
- إخراج العجينتين من الثلاجة ثم رش سطح العمل بالدقيق ومن ثم فرد كل قطعة من العجينة على حدة.
- قطع كل قطعة من العجينة إلى شرائط ومن ثم تجميع الشرائط لتتكون بطريقة رخامية.
- ترتيب الشرائط بحيث يكون شريط أبيض وشريط من عجينة الشوكولاتة إلى حين الحصول على تارت بلونين.
- قطع حبات من العجينة باستعمال قوالب وتُلبَّس بها صواني التارت الصغيرة.
- عمل بعض الثقوب وتغطية كل صينية بالأكواب الورقية ومن ثم ملء الأكواب بحبات الحمص اليابسة.
- وضع الصينية في الفرن عند درجة حرارة مئة وتسعين مئوية لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
- نزع الأكواب الورقية و الحمص من القوالب و إعادتها للفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
- إخراج الصينية من الفرن ووضعها فوق شبك حتى تبرد.
- خلط الحليب والكريمة الطازجة في قدر على النار حتى تغلي لتحضير الحشوة.
- خفق السكر مع البيض والفانيلا جيداً ومن ثم إضافة النشا والخفق بخفة.
- سكب خليط الحليب والكريمة على خليط البيض بالتدريج وإعادة القدر على النارمع الاستمرار بالخفق باستعمال الخفاقة اليدوية لمدة دقيقتين تقريباً حتى يتكاثف الخليط.
- رفع الخليط عن النار وإضافة الزبدة إليه مباشرةً حتى تذوب.
- إضافة فاكهة الباشن فروت للخليط والخلط حتى تتجانس المكونات.
- حشي كل حبة تارت من خليط الكريمة ومن ثم تزيينها بصف من شرائح وقطع الفواكه الإستوائية، ودهن الوجه بمربى المشمش مع رشه بالسكر الناعم.
تارت الفواكه والجرانولا
| مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدة الطهي | سبع عشرة دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوِّنات
- ربع كوب من العسل.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- كوب ونصف من الشوفان المجروش.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
- كوب من اللوز الشرائح.
- كوب ونصف من الزبدة المذابة.
- كوبان من التوت البري الأحمر المقطع لأنصاف -للتطبيق-.
مكونات خليط لبن الزبادي:
- كوبان من اللبن الزبادي أو اليوناني.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من العسل.
طريقة التَّحضير
- خلط مزيج التارت والمُكوَّن من الشوفان، اللوز، الزبدة المذابة، القرفة، العسل، الفانيلا والسمسم في وعاء جيداً حتى تتكون عجينة الجرانولا.
- وضع مزيج العجينة في قوالب التارت (قالب واحد كبير أو قوالب صغيرة حسب الرغبة) والضغط عليها في القوالب حتى تتماسك.
- وضع القوالب في الفرن عند درجة حرارة 180 مئوية حتى تتحمر العجينة وتصبح ذهبية اللون لمدة من خمس عشرة دقيقة إلى سبع عشرة دقيقة تقريباً.
- وضع العسل، اللبن الزبادي والفانيلا في وعاء وخلطهم جيداً حتى تتجانس المكونات.
- خلط جميع المكونات معاً في وعاء حتى تندمج.
- سكب خليط اللبن في القوالب بعد إخراجها من الفرن و تبريدها قليلاً.
- تزيين القوالب بوضع قطع التوت البري أو أي فاكهة مفضلة بطريقة مُرتبة فوق خليط اللبن.
